Pasé la tarde en el huerto tamizando la tierra para la siembra de almácigos. Y la trivial tarea de separar el polvillo fértil de los terrones y gruesos despojos orgánicos, transportó mi dicernimiento hacia el significado e importancia de lo pequeño. Las partículas que caían del cedazo, como tantas cosas diminutas y organismos invisibles, originan fenómenos primordiales. Microscópicas bacterias causan infecciones considerables. Por carencia de ínfimas dosis de ciertos elementos en la dieta diaria ( proteínas, sales minerales, vitaminas) se producen transtornos orgánicos o estados patológicos. La tierra que procuraba obtener para sembrar semillas finas de hortalizas es una mexcla de múltiples componentes: partículas minerales de roca desintegrada por erosión o desgaste ( sílice, caliza, arcilla), materia orgánica descompuesta o en vías de descomposición ( humus) y miríadas de vivientes pequeñisimos ( bacterias, mohos, hongos, líquenes). Las bacterias terrícolas, organis...

Cuento: Rosa Ansorena Fotografía: Sebastián Thompson. La claridad rosada del amanecer me recuerda que es día de pan casero. Diluyo la levadura- micro/vida vegetal- en agua tibia, agrego la cucharita de azúcar ( para su reactivación ) y dejo reposar. Como todo ser viviente necesita alimento, humedad y tibieza para desarrollarse. Paso por el cernidor la harina a un bol grande, hago un hueco en el centro para incorporar la sal disuelta en agua y la manteca, alternando con la levadura: y mesclo suavemente. Pegajosa al comienzo la masa se vuelve firme y elástica. En tazón engrasado expuesto a calor húmedo, cubierto con un lienzo, abrigadita, la dejo leudar. El fermento invisible que estaba dormido despierta, se multiplica y hace crecer la masa. Maravilla de eficiencia expansiva. Cristo había visto a su madre hacer esto muchas veces y, enseñando a la gente en el monte habló de la sal: “ Ustedes son la sal de la tierra. Y si la sal se vuelve desabrida, ¿ con qué...